La inertización consiste en preservar al vino del contacto con el oxígeno del aire
Porcentage de los componentes del aire
El oxígeno es imprescindible para la elaboración del vino, sin embargo, puede ser, al mismo tiempo, el causante de gran parte de sus alteraciones. Por ello, hay que eliminar el contacto entre ambos
Cómo se inertiza:
- Cuando el depósito está lleno de vino, se presuriza con gas inerte a unos 10 mbar.
- Debe permanecer presurizado hasta que se vacía el depósito.
Equipos de reducción de presión:
- Disponemos de varios modelos estandarizados.
- La elección dependerá de los caudales que requiera cada bodega.
VALVULAS DE SEGURIDAD, DE PRESION Y DEPRESION, PARA LA INERTIZACION DE DEPOSITOS
Cuando la presión desciende en el depósito, debido a una contracción del gas, por una fuga o por que se vacía el depósito de vino, total o parcialmente, el equipo de regulación deja fluir gas hasta alcanzar la presión de consigna, después cierra el paso del gas hasta nuevo descenso de la presión.
En la inertización, es imprescindible que cada depósito disponga de una válvula de seguridad que garantice en todo momento la integridad del depósito ante una diferencia de presión, ya sea positiva o negativa, respecto de la atmosférica.