Abelló Linde junto con El Centro Tecnológico Andaluz del Sector Cárnico (TEICA) de Cortegana (Huelva) y el Centro Tecnológico de Diseño de Córdoba, lideran un proyecto de I+D+i cuyo objetivo es adaptar el loncheado a la calidad del jamón ibérico - evitando la adhesión entre lonchas o pérdida de calidad sensorial – y a los nuevos hábitos de consumo de las familias.
El equipo de trabajo lo forman también las siguientes empresas: Surgenia, el Instituto Tecnológico del Embalaje y Transporte y Logística de Valencia.
El objetivo de este proyecto es el de dar respuesta a las diferentes demandas de las empresas del sector cárnico: comercializar el jamón ibérico loncheado sin que este producto estrella de la gastronomía nacional pierda su alta calidad y pueda así responder a los nuevos hábitos de consumo.
Abelló Linde asesora y desarrolla el proceso de envasado y la mezcla de gas adecuada para garantizar la máxima calidad y alargar la vida del producto sin el uso de aditivos químicos. La línea de gases BIOGON® ofrece la mejor solución para el envasado de productos en atmósfera modificada.
El proyecto, que cuenta con un presupuesto de 400.000 euros es financiado por un 60% a través de la Orden de Agentes Andaluces del Conocimiento. Con dos años de duración, el trabajo empezó en noviembre de 2010 y se encuentra en la fase de análisis de la tecnología de loncheado y de estudio de los nuevos hábitos de consumo y tendencias en diseño. En este sentido TEICA ha estudiado muestras de producto loncheado procedentes de toda España para tener claro el estado del arte: qué tipo de gases, plástico y cierre se están empleando en la actualidad.