La Consultoría de Abelló Linde trabaja desde hace meses en un ensayo para lograr la transformación de esta fruta de la Costa Tropical en productos de IV gama (zumo, mermelada, yogur, mousse…).
Con la aplicación de técnicas sinérgicas mediante tratamientos con nitrógeno líquido, conjuntamente con el uso de atmósferas modificadas para prevenir la oxidación del producto, Abelló Linde está contribuyendo a dar el primer paso para la creación de una planta piloto de transformación de chirimoya en Almuñecar (Granada). La elaboración de estos productos podría ser una excelente salida comercial al excedente de frutos que por tamaño o aspecto no son aptos para la venta convencional.